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Part - - - -素食与健康茹素，是一种生活态度 - -尊重生命，选择素食 - -多吃素食可预防 - -节能环保，选择素食特殊人裙的素食者，如何吃更营养 - -婴儿时期的素食 - -儿童时期的素食 - -青少年时期的素食 - -老年时期的素食食素有哪些好处 - -食素可益寿延年 - -食素可减少肾脏负担 - -食素可保持体重 - -食素可减少寄生虫感染 - -食素可降低患概率 - -食素可降低胆固醇 - -食素能让人心平气和正确理解素食，避免饮食误区 - -误区一 没有注意油脂、糖、盐过量的问题 - -误区二 吃过多水果并未相应减少主食 - -误区三 没有摄入发酵食品 - -误区四 认为素食以生冷食物为主 - -误区五 只认几种“减肥蔬菜” - -误区六 没有及时补充复合营养素素食养生 看颜色吃蔬菜 - -黑色蔬菜养胃 - -紫色蔬菜抗氧化 - -绿色蔬菜养肝 - -红色蔬菜养心 - -黄色蔬菜养脾 - -白色蔬菜养肺烹饪素食有妙招 - -蔬菜不要切得太小 - -不宜用微火炒素菜 - -蔬菜用沸水焯熟 - -炒素菜用铁锅 - -炒素菜不宜多放油 - -炒素菜油温不可过高 - -烹饪蔬菜宜加醋 - -掌握放盐的时间 - -少放热性调料 - -连续炒素菜须刷锅……Part - -2 - -春季时蔬做素食，养阳护肝Part - -3 - -夏季时蔬做素食，解暑养心Part - -4 - -秋季时蔬做素食，养阴防燥Part - -5 -

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首先，《素食大全》（作者 陈志田）从爱好素食者的角度出发，详细说明了素食与健康的关系，并且全面介绍了各个年龄段如何吃素食、怎样吃素食更营养以及吃素食的误区。其次，以四季分类，精心挑选每一季的时蔬，详细地介绍其主要营养素、养生功效、适宜人裙、不宜人裙、相宜搭配、禁忌搭配等内容，且介绍了4～8道以这种食蔬为主食材的素菜。再次，《素食大全》还为读者介绍了以5种菌豆食材为主的素菜，不但营养丰富、味道鲜美，且对预防和辅助治疗多种疾病有积极作用。，《素食大全》还为读者介绍了各种米饭、粥、面食和小吃，做法简单，图片精美，让读者轻松掌握国际名厨的烹饪经验。