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当代生食疗愈家Dr. Edmond Bordeaux Szekely在读研究生的时候，发现并翻译了The Essene Gospel of Peace。

根据其中的生食原则，Dr. Szekely在Tahiti的一个部落治好了很多麻风病人，之后到墨西哥开了一个健康诊所。在33年里，他用这种方法治疗了12万多病人，其中90%完全康复，包括很多被认为患有不治之症的病人。

瑞士苏黎世的Max Bircher-Benner医生通过自身试验，自我疗愈了黄疸和无法进食之症，进而发现了生食的力量。

后来他有个病人不能消化任何食物，包括煮熟的食物，直至健康慢慢衰退。Bircher-Benner医生发现生活于公元前500年的毕达哥拉斯曾经用生食治愈有消化不良的病人，于是他对这位病人使用了毕达哥拉斯的方法，病人随后痊愈。

于是Bircher-Benner医师开始研究生食的特点。他发现不管疾病多严重，生食治疗都是一种非常有效的疗愈方法。他于1897年成立的Bircher-Benner诊所是世界最受尊敬的疗愈中心之一。

其他著名的当代生食者包括：创建巴德维饮食疗法的德国化学家Johanna Budwig；创建生命之树禅修中心的Dr. Gabriel Cousens；创建戈森疗法和生命绿洲疗愈中心的Max Gerson等。

生食注意事项

生的豆类和谷类含有胰蛋白酶抑制因子、凝集素和植酸等“抗营养素”，以及单宁酸、皂角苷等刺激消化道黏膜的物质，所以谷豆类不宜生食。

发芽的过程可能去除其中的一部分，但不是全部。所以要控制进食芽类食物的量。

以蔬菜和水果为主的生食，有低热量、低蛋白、电解质平衡等特点。

一个橙子大约含62千卡热量。如果完全以橙子为食，我们一天需要吃35个橙子以获得2000千卡。蔬菜的热量更低。

一个大苹果（半斤）含有0.6克蛋白质。如果完全以苹果为食，我们一天要吃80个苹果才能达到50克的...

中枢神经系统的细胞含有较多的DHA（二十二碳六烯酸）。由于鱼类是DHA的丰富来源，所以父母往往给孩子吃很多鱼，或者在怀孕期间就开始多吃鱼，期待培养一个聪明的宝宝。可是我们忽视了很重要的一点，鱼是环境毒素富集最多的食物之一。很多富集物是神经毒素，尤其汞，对儿童的神经发育有破坏作用。

总之，DHA对于大脑发育很重要。但是补充非动物来源的DHA，比如海藻DHA，或者在低脂全植物饮食的膳食结构下，摄入含亚麻酸的种子，靠自身转化DHA，可能比鱼或鱼油更健康。

对于青春期女孩，研究发现服用钙补剂对骨骼的发育没有长期帮助。成人或年长者服用钙补剂，经多次分析证明不会降低骨折率。过量服用钙补剂或不易吸收的钙补剂会增加因消化道问题而住院的概率，并且过量服用钙补剂或提高肾结石的发生率(17%)和心肌梗死的风险(20%~40%)。所以，钙补剂无益，过量反而有害。

处于海洋食物链最顶端的鲨鱼是环境毒素含量最高的。吃鱼翅的人要三思了！

谷类所含的B族维生素、矿物质和膳食纤维，主要存在于谷皮和糊粉层中。对于某些营养素，如B族维生素，谷类是最重要的膳食来源。我国有些地方的习俗，就是喜欢把面粉和大米加工得非常精细，去掉谷皮，甚至糊粉层，制成“雪花粉”和“精白大米”。常年吃这种精制谷类，很容易造成营养缺乏。

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